Sopar Revetlla 2019

Entreteniments

Test de mousse de xampinyons amb espàrrecs blancs
Rotlle de salmó i formatge de cabra
Vol-au-vent de botifarra negre i crema de bolets

Els plats

Consomé de tomàquets escalivats amb encenalls de pop
Embolcall de foie, confit d’ànec, poma cuita i puré de col
Tocinet de carbassa amb teula de porc Ibèric amb soja i salsa de fruits vermells
Calamar de potera farcit de gamba blanca i muselina de cava
Pit d’ànec macerat amb taronja i melmelada de figues

Postres

Mus de formatge amb codonyat i fruita d’Hivern
Pana cota de xocolata amb cremós de plàtan i monjos de mandarina

Blanc Albariño Don Pedro de Soutomaior
Negre Ribera del Duero Bela Roble
Cava Jassa Vella De Garriguella D.O. Empordà
Raïms i cotilló, Cafè