Menú sopar revetlla 2021

Crocant de foiê amb chutney de mango i melmelada de figues

Brou de pollastre amb galet farcit de botifarra negre i ou de pagès

Profiterola farcida d’anguila fumada i parmentier de trompetes

Canyeta de carbassó farcida de brandada i crema de castanya

Dumplings farcits de marisc sobre crema Cardinale

Cocotxes de rap al all negre

Dau de corball amb muselina de tinta de calamar

Medalló de filet de vaca madurat amb salsa de regalèssia

Postres

Coca de vidre, trufa de xocolata i melmelada de mores de Serra Cavallera

Pavlova amb fruits vermells

Blanc Albariño Don Pedro de Soutomaior
Negre Ribera del Duero Bela Roble
Cava Jassa Vella De Garriguella D.O. Empordà
Raïms i cotilló, Cafè